Tour du monde culinaire : Cap sur l’Amérique du Sud

Françoise Lindemann, Présidente de notre représentation de Rio, nous livre ses recettes…et ses bons plans pour trouver les ingrédients nécéssaires en France !

• Xixim de Galinha Voir la recette
• Mocqueca de Camarao Voir la recette

Sans oublier pour l’apéritif une petite Caipirinha
– prendre des citrons verts, les couper en petits morceaux avec la peau en enlevant le extrémités et le coeur blanc
– écraser avec du sucre de canne
– mettre de la glace pilée
– noyer avec de la cachaça (alcool blanc du Brésil en vente chez Carrefour !)

Autre recette de Rio mise au point par Madame Nicole Safady

• Poisson à la Bahiana Voir la recette

Quelques heures d’avion et nous voilà arrivés au Chili, où Christine Boudesseul, Responsable Commission loisirs et communication de l’Union des Français du Chili nous révèle comment faire des Dés de Polenta au Parmesan qui peuvent se déguster comme petites bouchées à l’apéritif ou sur un buffet ou bien tiède comme accompagnement d’un plat principal.

Dés de polenta au parmesan

¼  l d’eau
¼  l de lait
100 g de polenta (semoule de maís)
25 g de beurre
70 g de parmesan rapé
2 brins de romarin
Sel
Filet d’huile (aromatisé : facultatif)

Chauffer dans une casserole : l’eau, le lait, le beurre, le romarin et le sel,
Ajouter petit à petit en pluie, la semoule de maïs, en remuant continuellement,
Sans arrêter de remuer, ajouter peu à peu 60 g de parmesan.
Cuisiner 5 mn en remuant jusqu’à obtenir une texture de purée.
Mettre la préparation dans un moule ou un plat à four.
Verser un filet d’huile sur le dessus de la préparation, ainsi que le reste du parmesan.
Passer au four 15 mn, à 180°.

Démouler, laisser refroidir et découper en petits dés.