Cette semaine, l’UFE et la Vie Française titillent vos papilles avec une recette d’Anne-Sophie Pic, chef 3 étoiles. La Vie Française est un nouveau média 360 aussi bien tourné vers l’actualité politique ou économique, que vers la culture, la gastronomie ou le lifestyle. Chaque semaine, La Vie française décode l’actualité et vous partage ses sélections. La Vie Française, innove, scrute, décrypte et alerte.
Anne-Sophie Pic a grandi au sein d’une famille de grands cuisiniers puisque son grand-père André Pic et son père Jacques Pic sont multi-étoilés du guide Michelin.
Au décès de son père, la jeune femme décide de reprendre l’affaire familiale. À force de travail et de persévérance, Anne-Sophie Pic se forge une signature culinaire. En 2006, Anne-Sophie Pic lance le « 7 », un bistrot chic, dont l’objectif est de rendre la gastronomie accessible à tous.
Reconnue par ses pairs, Anne-Sophie Pic est déclarée « chef de l’année » 2007. Année, pendant laquelle elle décroche trois étoiles au guide Michelin. Elle devient alors la première chef à obtenir cette distinction.
Les Gnocchis d’Anne-Sophie Pic
Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g de pommes de terre à chair farineuse
- 2 jaunes d’œufs
- 150 g de farine
- 2 pincées de basilic séché
- 1 sachet de bouillon de volaille (ariaké)
- 4 tomates
- 1 pincée de sucre
- 40 cl de lait
- 200 g de parmesan râpé
- 16 tomates cerises multicolores 2 cl d’huile d’olive
- huile de basilic
- 10 pousses de basilic frais quelques copeaux de parmesan 12 tranches fines de jambon
Préparation
Faites cuire les pommes de terre sur un lit de gros sel, au four sur th.6 /180°,30 mn.
Préparez le coulis : lavez, coupez les tomates en morceaux. Placez-les dans une casserole, avec le sucre et faites cuire à feu moyen 20 mn. Mixez, et filtrez.
- 2 juillet 2021
